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金门独家上菜

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金门上菜!独到美食吮指回味

金门上菜!独到美食吮指回味

古厝聚落、战地遗迹,旅行金门的乐趣不只是如此,内行人才知道的美食上菜!

只有金门才能尝到的美味,绝对让你念念不忘!

四面临海的大、小金门,因为得天独厚的自然环境及人文演变,饮食文化相当有特色,除了大家熟知的烧饼、油条,有着不同于台湾的口感及香气,像是沙虫、佛手螺,更是老饕特地登岛品味的限定美食,等你前来挖掘!

特色海鲜料理

佛手螺

佛手螺

佛手螺是金门特色海鲜之一!生长在潮间带的岩缝中,因为外型长的像佛祖的手而得名,也称做鹅颈藤壶、笔架,学名为龟足。

吃佛手螺的技巧就像啃瓜子,从中心咬下一个破洞后把壳扳开,吸一口内层鲜美的螺肉,鲜甜滋味立即在嘴里扩散,满满的海味让人一个接一个,也是下酒的良伴!

沙虫

沙虫

样貌让人有些退却的沙虫,可是老饕必点海味!吃沙虫有三快:挖得快、炒得快、吃得快,沙虫只生长于干净的泥滩,是重要的环境指标生物,但牠身体滑溜,手脚不够快,可是抓不到的;料理沙虫也需要快手,才能保留甘甜爽脆的口感,而美食当前,吃得快才能尽兴啦!

蚵干饭

蚵干饭

说到金门海鲜,当然不能错过大家都知道的石蚵啊!除了旅游部落客一定会介绍到的蚵嗲、蚵仔面线,蚵干饭就少见了吧!早期金门物资缺乏,唯有石蚵产量多,在地人于是想出一招,晒干石蚵延长保存期限,也就间接产出了蚵干饭。其实就像油饭概念一样,将卤肉改成了蚵干,不使用花俏调味,是专属于金门的简单美味。

在地回忆滋味

馄饨加料

馄饨加料

金门冬天寒风冷冽,在岛上的驻军们,当然也想来碗热热的汤,如果能多点料就更好,那就来碗馄饨加料吧!以鸡骨和白菜熬汤,让汤头更显鲜甜,满满的馄饨加上手工肉丸、鱼片、蛤砺,丰富的用料让人心动;而且配合季节,夏天与冬天吃到的加料食材是不一样的,用当季新鲜食材用心制作。

面线糊

面线糊

不同于台湾,金门面线糊不是红褐色而是白色,不添加勾芡,口味清爽许多!面线是金门手工制作整体偏粗,但经过大锅熬煮,几乎入口即化,很适合小孩和老人家食用!再加上满满的配料,如:石蚵、卤大肠、猪血丁,让口感更多元,是金门人吃不腻的家乡早餐。

花生汤

花生汤

金门在地种植花生已经有5百多年,盛产季节里经常可见晒花生的景象;金门花生颗粒比较小,味道却一点也不马虎!

带壳水煮日晒后煮成甜汤,细致软绵的口感,甜而不腻的汤头,营养又好吃。!

传统手作小点

豆包仔粿

豆包仔粿

外型圆饼状,由糯米磨至成浆而做成的豆包仔粿,表面抹有一层薄油看起来很有光泽,是金门在地传统的口味之一,口感类似于台湾的红龟粿,但更软Q弹牙,常见的有花生、红豆口味,有些店家甚至创新制作了芋头、高粱、蝶豆花口味,都相当值得一试!

牛轭饼

牛轭饼

外观朴实的牛轭饼,又称为脚车饼(闽南语),因其外型像耕田用的牛轭而得名,又有轧车饼、爱心饼之称。吃起来口感有点像鸡蛋糕,但非常扎实,甜中带点焦糖味,趁热吃最可口,流传至今,是许多人怀念的好味道。

满煎糕

满煎糕

满煎糕又称作石头饼、三角饼、麦煎饼等等,是福建传统点心,简单将面粉、糖、水搅拌成糊,放入锅中烘烤,吃起来像车轮饼、鸡蛋糕,各家口味不同,红豆、花生、萝卜干样样都适合搭配,口感松软湿润,很有饱足感,也方便带在旅途间享用。

糕仔

糕仔

糕仔,也有人称糕仔粿,与台湾的润仔糕、凤眼糕类似,口味有绿豆及油葱两种,口感干、硬、扎实,适合做为茶点实用。而且制作过程相当繁复,十多道工序缺一不可,一般在蒸好之后,切成小块菱形形状,再点上红印,为金门著名传统点心。

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