位於金門金城鎮的霸王別雞，是一間以招牌烤雞為主的特色餐飲品牌，主打整隻烤雞餐點。透過不斷調整製作工序與品牌經營方式，打造兼具美味與品牌特色的烤雞，也成為不少旅客來到金門時會特地安排品嚐的人氣美食。 

提供餐點：招牌烤雞
服務：內用／外帶

│霸王別雞，一個從金門誕生的品牌故事│ 
「霸王別雞」這個讓人印象深刻的品牌名稱，背後也有一段特別的故事。創業初期，原本計畫將品牌命名為「雞霸王」，後來家人夢見神明指示，建議改名為「霸王別雞」，於是特地前往廟宇擲筊請示，最終決定沿用這個充滿記憶點的名字，也成為品牌一路發展至今的名稱。
創立霸王別雞的契機，其實很簡單。因為想吃烤雞，卻發現當時在金門很難找到專賣烤雞的店，老闆索性決定自己開一間。團隊原本從事影像拍攝與短影音製作，也希望透過親自經營品牌，嘗試把影像創作與餐飲結合，走出不一樣的品牌經營方式。 
從完全不會烤雞開始，食材處理、烘烤方式、設備選擇到火候控制，全都靠著一次又一次的嘗試慢慢摸索出來。老闆認為，醃料與雞皮是最能展現霸王別雞特色的關鍵，因此特別投入心力調整醃製配方與烘烤細節，希望讓香料充分入味，同時烤出酥香雞皮與鮮嫩肉質。

隨著製作流程逐漸成熟，霸王別雞也持續優化每一道工序。早期採用集中醃製的方式，後來改為每隻雞完成醃製後獨立真空包裝，不僅方便保存，也有助於維持食材品質與風味穩定，希望每一隻送到客人手中的烤雞，都能呈現熟悉且一致的味道。

除了專注把烤雞做好，霸王別雞也很重視整體形象。從包裝設計、品牌視覺到社群影片，都維持一致的風格，希望讓更多人不只是記住這隻烤雞，也對霸王別雞留下深刻印象。開店至今，不少旅客都是透過社群影片認識霸王別雞，甚至特地安排金門行程，前來品嚐這份招牌風味。
從想吃一隻烤雞，到真的開了一間烤雞店，霸王別雞一步步摸索製作方式，也持續調整每一道工序，只希望把心中理想的烤雞端到每位來訪者面前。如今，不少人因為影片而認識霸王別雞，也有人因為一隻烤雞，把「霸王別雞」留在自己的金門旅行記憶裡。