位於金门金城镇的霸王别鸡，是一间以招牌烤鸡为主的特色餐饮品牌，主打整只烤鸡餐点。透过不断调整制作工序与品牌经营方式，打造兼具美味与品牌特色的烤鸡，也成为不少旅客来到金门时会特地安排品嚐的人气美食。 

提供餐点：招牌烤鸡
服务：内用／外带

│霸王别鸡，一个从金门诞生的品牌故事│ 
「霸王别鸡」这个让人印象深刻的品牌名称，背後也有一段特别的故事。创业初期，原本计画将品牌命名为「鸡霸王」，後来家人梦见神明指示，建议改名为「霸王别鸡」，於是特地前往庙宇掷筊请示，最终决定沿用这个充满记忆点的名字，也成为品牌一路发展至今的名称。
创立霸王别鸡的契机，其实很简单。因为想吃烤鸡，却发现当时在金门很难找到专卖烤鸡的店，老板索性决定自己开一间。团队原本从事影像拍摄与短影音制作，也希望透过亲自经营品牌，尝试把影像创作与餐饮结合，走出不一样的品牌经营方式。 
从完全不会烤鸡开始，食材处理、烘烤方式、设备选择到火候控制，全都靠着一次又一次的尝试慢慢摸索出来。老板认为，腌料与鸡皮是最能展现霸王别鸡特色的关键，因此特别投入心力调整腌制配方与烘烤细节，希望让香料充分入味，同时烤出酥香鸡皮与鲜嫩肉质。

随着制作流程逐渐成熟，霸王别鸡也持续优化每一道工序。早期采用集中腌制的方式，後来改为每只鸡完成腌制後独立真空包装，不仅方便保存，也有助於维持食材品质与风味稳定，希望每一只送到客人手中的烤鸡，都能呈现熟悉且一致的味道。

除了专注把烤鸡做好，霸王别鸡也很重视整体形象。从包装设计、品牌视觉到社群影片，都维持一致的风格，希望让更多人不只是记住这只烤鸡，也对霸王别鸡留下深刻印象。开店至今，不少旅客都是透过社群影片认识霸王别鸡，甚至特地安排金门行程，前来品嚐这份招牌风味。
从想吃一只烤鸡，到真的开了一间烤鸡店，霸王别鸡一步步摸索制作方式，也持续调整每一道工序，只希望把心中理想的烤鸡端到每位来访者面前。如今，不少人因为影片而认识霸王别鸡，也有人因为一只烤鸡，把「霸王别鸡」留在自己的金门旅行记忆里。