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餐点类型：在地小吃
提供服务：内用/外带
可否预约：可预约

｜金门必吃40年老店 阿兵哥最爱的山西拌面｜

从西元1989年开始经营至今的老店是当年阿兵哥的共同回忆。店家位於沙美山西，离市区稍有距离，但山西拌面声名远播的美味，依旧吸引许多老饕光顾。

店内装潢朴实，原本是贩售杂货给阿兵哥的长荣商店，在因缘际会下摇身变成脍炙人口的"山西拌面"。

一天一位外省兵希望老板可以煮一碗干面给他，於是乎老板就煮了家常的干挑面，还贴心地迎合外省的重口味，没想到这位外省兵一试成主顾，回到军营後开始一传十，十传百...。

渐渐的大家都会来这边跟老板要一碗干面，有些调皮的阿兵哥还会跟老板说他要”单挑”，因为”干挑”面音似单挑，所以早期的山西拌面还有这样的有趣别名。

「山西拌面」超人气必点的招牌面食，好吃不在话下。上头铺上满满的卤高丽菜及肉丝，顺滑的白面条吸满汤汁，吃起来还有点微辣，超唰嘴!在碗底还惊喜的藏着一颗荷包蛋，据说以前是寿星才有的，但老板为了让阿兵哥们都能够补充营养，渐渐变成每碗都一颗惊喜。看似简单的料理藏的着不仅仅是美味，更是老板满满的人情味。

「麦芽鸡」酥炸後的鸡丁，裹上麦芽及特调酱汁，咸中带甜，粉嫩的肉质让人食指大动，吃一口就上瘾。

「家常蛋汤」名字听起来像蛋花汤，不过上菜的瞬间让人十分惊喜，浓郁的汤头，充满蔬菜的甜味，再加上超大方的配料，蛋花、肉丝、木耳...等，整体像的金门「宴菜」，超美味。

「炒卤味」各式卤味加入青葱、蒜头、辣椒下去大火快炒，口味类似客家小炒，吃起来咸香咸香的，非常下饭。

「水晶冻肉」是老板使用大量猪皮，炖煮多时将胶质熬出来而成，胶质凝固之後就成了一块块晶莹剔透的水晶冻肉，吃起来入口即化，猪肉香气十足，里头的猪肉丝更添口感，喜欢冷盘的千万不能错过这道必点招牌。