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진먼의 고급 요리

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진먼의 고급 요리! 자꾸 생각나는 독특하고 좋은 맛

진먼의 고급 요리!
자꾸 생각나는 독특하고 좋은 맛

예스러운 취락, 전장의 모습을 간직한 유적지. 진먼 여행의 재미는 이런 것들에만 국한된 것이 아니라 전문가만이 알고 있는 고급 요리도 있습니다!

진먼에서만 맛볼 수 있는 맛 좋은 음식, 한번 맛보면 절대 잊지 못하실 겁니다!

사면이 바다와 가까운 진먼과 샤오진먼은 천혜의 자연환경과 인문학적 가치가 높은 역사를 겪으며 상당히 독특한 식문화를 갖게 되었습니다. 모두가 익히 알고 있는 사오빙, 유탸오 이외에도 대만 본섬과는 다른 맛과 향을 자랑하는 것들이 많습니다. 별벌레나 거북손은 식도락가들이 특별히 진먼 섬에 방문해 먹고 갈 정도지요. 진먼에서만 맛볼 수 있는 특별함들이 당신을 기다리고 있습니다!

특색 해산물 요리

거북손

거북손

진먼에서 가장 특별한 해산물 중 하나를 꼽으라면 바로 거북손이지요! 조간대에 있는 바위 사이에서 사는 거북손은 대만에서는 그 생김새가 부처님의 손을 닮았다고 부처손고둥이라고 불리는데 정식 학명은 거북손이며 지역에 따라 거위목주전자, 필가라는 다양한 이름으로 부릅니다.

거북손을 먹을 때는 해바라기 씨를 먹을 때처럼 중간 부분을 물어뜯어 구멍을 낸 다음에 껍질을 벗겨내고 먹어야 합니다. 안쪽에 들어 있는 신선한 살을 빨아먹으면 입안에 신선함이 퍼지고 바다 맛이 가득해져 술안주로 제격입니다!

별벌레

별벌레

모양을 보곤 손사래를 치는 사람이 많은 별벌레지만 식도락가라면 반드시 먹어 봐야 할 바다 음식! 별벌레를 먹으려고 할 때는 다음 세 가지를 주의해야 합니다:빨리 개펄에서 파낸다, 빨리 볶아 낸다, 빨리 먹는다. 별벌레는 깨끗한 개펄에서만 살기 때문에 환경 오염 정도를 확인하는 중요 척도이기도 합니다. 별벌레는 몸이 미끈거려 손과 발이 재지 않다면 잡을 수 없지요. 별벌레로 요리를 하려고 한다면 되도록 빨리 조리를 마쳐야 합니다. 그래야 탱글탱글한 식감을 유지할 수 있습니다. 그리고 맛있는 음식을 앞에 두고 있다면 빨리 먹어야 신나지 않겠습니까!

굴밥

굴밥

진먼의 해산물에 대해 이야기할 때 빼놓을 수 없는 게 바로 모르는 사람이 없는 바위굴입니다! 많은 여행 블로거들이 야채굴튀김, 굴국수는 꼭 소개하지만 굴밥을 소개하는 이는 적습니다! 그 옛날 진먼은 물자가 풍족하지 않았고 유일하게 생산량이 많았던 게 바로 바위굴이었습니다. 그래서 진먼 사람들은 이 굴을 활용할 방법을 생각해 내어 굴을 볕에 말려 오랫동안 보존할 수 있게 만들었고 이러한 행동은 간접적으로 굴밥을 탄생시켰습니다. 이 굴밥은 사실 유판이라고 불리는 기름에 쪄낸 찹쌀밥과 비슷한데 다른 점은 안에 넣는 고기를 말린 굴로 대체했고 조미료를 많이 넣지 않는다는 것입니다. 굴밥은 진먼만의 소박하고 맛 좋은 음식입니다.

지역의 옛 기억이 묻어나는 맛

건더기를 추가한 훈툰

건더기를 추가한 훈툰

진먼의 겨울은 매섭습니다. 섬에 주둔하던 군인들은 당연히 따끈한 국물 음식을 먹고 싶어 했고 건더기를 넣어 조금 더 푸짐하게 즐기고자 했지요. 그럴 때 건더기를 추가한 훈툰를 한 그릇 먹었습니다! 닭 뼈와 배추를 넣고 고아 육수의 신선함과 단맛을 더했고, 가득 넣은 훈툰에 수제 고기 완자, 생선 살코기, 조개 등 건더기를 푸짐하게 넣어 많은 이들의 마음을 설레게 만듭니다. 게다가 계절에 따라 여름과 겨울에 넣는 건더기의 종류가 달라 신선한 제철 식재료로 정성을 다해 만듭니다.

국수죽

국수죽

대만 본섬과는 다르게 진먼의 국수죽인 몐셴후는 적갈색이 아닌 하얀색이고 전분물을 넣지 않아 맛이 아주 깔끔합니다! 사용되는 국수는 진먼 지역민들이 직접 손으로 만든 것이라 전체적으로 납작하고 거칠기는 하지만 오래 끓이고 나면 입에 넣자마자 녹아내려 어린이들과 노인들이 먹기 편한 음식입니다! 또한, 바위굴, 곱창 조림, 돼지 선지 조각 같은 재료들을 잔뜩 곁들이면 더 다양한 맛으로 즐길 수 있습니다. 국수죽은 진먼 사람들이 아무리 먹어도 물리지 않는 고향의 아침 식사입니다.

땅콩탕

땅콩탕

진먼에서 땅콩을 재배한 지는 벌써 500여 년이 되었습니다. 생산량이 많은 시기에는 곳곳에 땅콩꽃이 가득 피어있는 모습을 볼 수 있습니다. 진먼의 땅콩은 크기는 작지만 맛은 알찹니다!

껍질째 한번 끓여 낸 다음 햇볕에 말린 땅콩으로 끓인 땅콩탕은 부드럽고 섬세한 식감을 갖고 있는데, 여기에 느끼하지 않고 적당히 단 국물을 곁들이고 바삭한 유탸오도 함께 먹는다면 최고입니다!

전통 수제 먹거리

더우바오아궤이

더우바오아궤이

찹쌀을 풀처럼 갈아서 만든 더우바오아궤이는 손바닥만 한 크기의 하얀색 간식입니다. 이 떡은 진먼 지역의 전통 먹거리 중 하나로 식감은 대만 본섬의 앙구궤이와 비슷하지만 그보다 더 부드럽고 쫀득합니다. 자주 만날 수 있는 맛으로는 땅콩, 팥이 있지만 몇몇 가게에서는 창의적으로 토란과 수수맛을 만들어 판매하기도 하니 꼭 한번 도전해 보세요!

가처빙

가처빙

수수하게 생긴 가처빙의 본래 명칭은 뉴어빙이었는데 생긴 게 꼭 농기구인 소멍에 같이 생겨 그런 이름이 붙게 됐습니다. 현재는 아이신빙, 웨이샤오빙이라고도 불립니다. 진먼의 물자가 부족했을 시기에 농부들은 일할 때 가처빙으로 주린 배를 채우며 일을 했고 가처빙은 일로 힘든 농부들의 조그마한 행복이 되어주었습니다. 당시의 깔끔한 맛은 지금까지 전해져 내려오고 있고 아직도 많은 이들이 이를 추억의 맛으로 기억하고 있습니다.

만젠가오

만젠가오

만젠가오는 돌풀빵(石頭餅), 삼각풀빵(三角餅), 보리풀빵(麥煎餅)이라는 별칭으로도 불리는 푸젠 지역의 전통 간식입니다. 밀가루, 설탕, 물을 섞은 반죽을 팬에 굽는 것만으로도 간단히 만들 수 있습니다. 바퀴풀빵(車輪餅), 계란풀팡(雞蛋糕)과 비슷한 맛이 납니다. 가게마다 팥, 땅콩, 무채 등 다양한 맛을 판매하고 있습니다. 촉촉하고 폭신거리는 식감이 일품이고 포만감까지 줘서 여행을 하는 도중에 가지고 다니다 먹기도 편합니다.

거아궤이

거아궤이

마름모꼴 모양의 떡인 거아궤이(糕仔粿)는 진먼 사람들이 차를 마실 때 자주 곁들이는 간식 중 하나입니다. 예전에는 이 떡을 만들 때 다 사람이 직접 떡을 찧어야 했기 때문에 힘도 많이 들고 시간도 많이 걸려 꿋타오궤이(骨頭粿)라는 별칭으로도 불렸습니다. 떡 위에 있는 빨간색 점은 목마황 나무로 찍은 것인데 무척이나 진먼의 지역적 특징을 담아내고 있습니다!

흔히 판매되는 거아궤이는 녹두, 소맥, 샬롯 세 가지 맛이 있습니다. 씹을 때마다 천천히 향이 올라와 뜨거운 차를 마실 때 곁들여 먹으면 딱 좋습니다!

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