金門の味を探る
食通、退役軍人とともに金門を食べつくそう！
金門は独特の文化と歷史を有する島。優雅な建物と旧跡を擁します。多彩な伝統料理も伝わっており、金門でしか味わえないストリートフードと退役軍人に愛されてきた料理の数々は、今では食通垂涎のグルメとなっています。金門へ食の旅に！金門の味を探りましょう！
必ず食べるべき金門の味
広東粥
金門の広東粥は米粒が見えなくなるまで長時間煮込みます。これにブタ肉、新鮮なブタレバー、タマゴ、手作りつみれ、ブタ肉団子などを加えれば、栄養豊富でおいしいお粥のできあがりです。揚げたての油炸粿（油条）を合わせるのがおすすめ。油条を粥に浸し汁をたっぷり吸わせたところで、噛り付きます。しっかりした歯ごたえがたまりません！
Google Map
タロイモ料理
烈嶼の土はミネラルをたっぷり含み、香り高く、しっとりして柔らかいタロイモが育ちます。素材がいいので、シンプルな調理でも絶品の美味です！
現地の飲食店はさまざまなタロイモ料理を開発しています。夏にぴったりのタロイモアイス、油で揚げたタロイモ手巻き、芋恋肉（タロイモと軍用ブタ肉缶詰）、かりっと揚がってサクサクのタロイモ団子は烈嶼では絶対に欠かせない一品です。
肉羹あんかけ麵
金門の肉羹（肉かまぼこ）は他地方のものとは異なり、お湯でゆでる前に、赤身肉の表面にサツマイモ粉をまぶします。そのため、真珠のような半透明の衣をまとっているのです。これにどろっとしたスープとコシの強い麺を合わせると、あっという間に完食してしまうほどの美味です。
來金門，一定要到肉羹麵老店試試這一碗！
イワガキ金門麵線
イワガキは金門を代表する海産物の一つ。金門のイワガキは石に自然につき成長するもので、小さめですが、自然な甘みがあり、生臭さがありません。昆布で煮だした旨味たっぷりのスープで天日干しした金門素麺をゆで、イワガキをこんもりと盛ります。一口ごとにたくさんのイワガキを味わうことができるでしょう！
退役軍人 思い出の味
牛肉麵
金門の牛は子牛のころから酒粕を食べます。また、動き回れるスペースが広いため、どの牛も健康でたくましく、たっぷりとして豊満な歯ごたえのある肉質が特徴です。大切に育てられた牛を使った料理は、地元でいろいろ作られていますが、なんといっても食通のイチオシは牛肉麵です。香り高いスープに新鮮な牛肉とコシの強い麺を合わせれば、スープの一滴まで、残らず平らげてしまうでしょう！
焼きインスタントラーメン
軍が戦地の政務を一元化していた時代、駐屯地近くの雑貨店では、兵隊さんたちに温かいものを食べてもらおうと、店で販売していたインスタントラーメンをゆでて水を切り、手早く炒めた新鮮な野菜と千切り肉を加えて提供していました。そのおいしさは口コミで広がり、金門で超有名な焼きインスタントラーメンとなったのです。
鍋貼（焼き餃子）
具がたっぷりつまった水餃子をフライパンに入れ、溶き卵をかけて弱火で焼きます。焼きあがった鍋貼はタマゴが香るカリっとした皮から、一口かじるとあふれだす新鮮な肉汁がたまりません！
癒しのおやつ
閩南式焼餅（シャオビン）
金門の焼餅は、豆乳店内で食べられる普通の朝食焼餅とは異なり、具がたっぷり詰まった癒しのスナックです。甘いのとしょっぱいのがあり、甘いのは麦芽糖が具材、しょっぱいのはエシャロットとブタ肉が詰まっています。お土産に持ち帰り、家族や友人と分け合ってお楽しみください！
蚵嗲（カキのかき揚げ）
野菜と金門カキを水溶き小麦粉に混ぜて、黄金色に揚げます。食べる時には少し辛い自家製のタレをかけてどうぞ。外側はカリっと中は旨味たっぷりのカキが詰まった蚵嗲（オーテェ）。金門でこれを一度でも食べると忘れられなくなると評判です。
油炸粿（油条）
広東粥といっしょに食べられることが多い油炸粿（油条）。実はそれだけで食べてもおいしいんですよ！金門の油炸粿は歯ごたえ十分。揚げパンの食感にも似ており、噛めば噛むほどいい香りです！地元にはユニークな食べ方が伝わっています。油炸粿で貢糖を包んで食べるというもので、あまじょっぱい独特の味わいが癖になるおいしさ。ぜひみなさんもお試しください！
蛋香蛋狗
「蛋香蛋狗」という、このユニークな名前の食べ物は、葱油餅（ツォンヨゥピン）で目玉焼きと香腸（腸詰）か熱狗（ホットドッグ）を包んで、油で揚げたものです。揚げたては皮がカリっと香ばしく、内側には特製タレが塗ってあるので、味わいが多層で、一度食べれば病みつきになること請け合いです。
おすすめの美味
金門の飲食店検索